预定开业的时间是22号，提前三天，卢利就睡不着了，一宿一宿的躺在床上，大睁着眼睛，听身边的梁薇发出均匀的呼吸声，他是又羡慕又无奈。平曰里自己也是脑袋一沾枕头就一觉到天亮的，最近这是怎么了？
虽然不断的提醒自己赶紧睡、赶紧睡，但就是睡不着，他的脑子里有个声音告诉他，是压力太大了。但他根本听不进去，什么叫压力太大了？大在哪儿？
这种情况一直维持到开业当天，22曰，赶在这一年的圣诞节前三天，名为‘芳弟’的火锅店在香港九龙城区的大角街开业了。开业的时间选择在上午十点钟整，噼里啪啦的一阵鞭炮声过后，地上散落得满是红红的纸屑。
卢利看看驻足观望的行人，笑着抱拳，做了个罗圈揖，带领顾忠和胥云剑几个转头走进店内，“我昨天和小薇到铜锣湾，把宣传品分发得差不多了，说实话，可能情况不及我们想象的那么好。这一次不比上回发调查表，绝大多数人都是随手就扔，看他们的样子，是完全不感兴趣似的。”
“小小，你也别这么担心，所谓没有不开张的油盐店，只要咱们的东西好，还怕没有主顾吗？”
卢利像铁皮屋，最多的时候，一层还没有坐满呢！“那，客人们怎么说？认为咱们这里的东西还可以接受吗？”
“大多数人都是吃完就走了，人家即便觉得不好，也不会主动提出来，反正以后就不再来了呗。剩下的有限几个人，倒是对这种传送带式的上菜途径很感兴趣，还有两个孩子，要不是我们拦着，简直要爬上去坐着玩儿了。”李学庆嘻嘻哈哈的笑道：“至于菜品的质量和口味，很多人都挺喜欢你调制的调料——这可不是我说的，而是在当时，几乎每一个人都是连续不断的‘回碗’，弄到最后，调料都没有了。”
“那还好，”卢利的心情也放松了些许，最后问道：“那，收入是多少？”
“收入一共是7835.60圆。”
卢利一愣，“怎么这么多？”
“不算很多了。”顾忠说道：“我们计算了一下，每一桌大约5个人，平均花费还不超过80圆呢。事后想想，肉和海鲜的需求量小于预期，大多数人都吃青菜，还有一些孩子，食量有限，所以就出现这样的情况了。”
卢利睡了足足一整天，脑袋始终昏沉沉的，和顾忠几个人说了会儿话，头脑开始清醒，“在我看来，这就已经很不少了。我想，我们要做的是尽可能的让客人满意。我……我这么和你们解释吧，每一天店内都是一派热火朝天的景象，固然是值得欣喜的，但更主要的是，要让每一个来咱们这里吃饭的客人在走出火锅店的时候，觉得享受到了很高级的服务。才是更加主要的。”
“利哥，咱们不是西餐厅，也不是那种很豪华的……”
“我知道你的意思。我说的这种服务，是让每一个人都觉得很愉快。实际上这是很简单的一件事。火锅这种食物蕴含着的文化元素与别不同，是很中国、很东方的。而在中国人的理念中，家庭团聚，一屋和乐才是贯彻始终的，哦，你们等一等，有客人来了。看我怎么接待客人。”
梁薇一把拉住了他，“你刚刚睡醒，还没洗脸呢。去，忙完了再来。”
众人轻笑声中，卢利转身到厨房，接着冷水洗了把脸，这下彻底清醒过来，绕出来向着几个客人迎上去，“欢迎您，请坐。”
来的是两对男女，从他们的样子能看出来，并不是特意过来品尝，只是信马由缰的浏览到此地，然后很随意的找一家餐厅用餐的，为首的男子一笑，为女伴拉开座椅，自己在对面相陪，“这里，是打边炉？”
“是的，”卢利含笑说着，回头给胥云剑使了个眼色，后者打开了传送带的电路开关，哗啦一声响，传送带运动了起来。(。)